Der WG.de - Kochkurs

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    • Der WG.de - Kochkurs

      Ein besserer Threadtitel ist mir bisher nicht eingefallen, also nicht wundern ;)

      Ich hatte bisher das Glück (oder auch Pech) nie wirklich kochen zu müssen. Früher haben das immer die Eltern gemacht, auch nach dem Auszug bin ich da zum Essen immer noch regelmäßig hin oder hatte dann Freundinnen, die für mich gekocht haben. Leider hab ich dadurch nie das Kochen gelernt oder machen müssen, für mich alleine hat sich das meist nicht gelohnt.

      Die einfachen Sachen kann ich, ich kann Nudeln kochen, ich kann alles mögliche in der Pfanne anbraten, ich kann Backofen und Mikrowelle bedienen, da hört es dann aber auch auf.

      Nun habe ich jedoch seit 1 - 2 Wochen enorme Lust und auch den Ansporn, mich in die Küche zu stellen und irgendwas zu zaubern. Angefangen habe ich letzte Woche Sonntag mit einem einfachen 3-Gänge-Menü:

      Vorspreise: Salat mit Tomate und Mozzarella
      Hauptspreise: Schinken-Nudel-Auflauf mit Knoblauchbaguette
      spontane Nachspeise: Erdbeereis mit Pfirsichen

      Am Dienstag gab es dann "Curry Hähnchen mit Reis"...
      chefkoch.de/rezepte/1826010788…y-Haehnchen-mit-Reis.html

      War das erste Mal, das ich etwas "anspruchsvolleres" selbst gemacht habe. Reis selbst gekocht, Soße quasi selbst gemacht (kein Tütenzeug).

      ---

      Nun hoffe ich, dass man sich hier vielleicht zwecks toller Menüs oder Essensideen austauschen kann, das andere vielleicht auch einfachere Sachen vorschlagen und/oder das man hier vielleicht Geheimtipps bekommt ;) Ich bin gespannt.
    • :t-up: Für diesen Thread erstmal. Ich sehe schon, hier gibt es nicht nur Wrestling, sondern auch politisch und kulinarisch aktive Mitglieder.

      Ich habe heute folgendes (recht erfolgreich) zubereitet:

      Mandel-Cordon Bleu

      Zeitaufwand bis zum Essen (incl. Abspülen): 30-35 Minuten

      Preislage: zwischen 12 und 18€ (je nach Anspruch - Aldi/Tengelmann/Bioladen)

      Zutaten für 4 Personen:

      - 4 Hänchenfilets (ca. 500-550g)
      - 4 Scheiben gekochter Schinken (habe im SM spontan einen mit Spargelrand mitgenommen)
      - 4 Scheiben mittelalter Gouda (habe einen Milden mitgenommen)
      - Salz, Pfeffer
      - Semmelbrösel
      - Mehl (habe Vollkornmehl genommen)
      - gehackte Mandeln (in etwa die Stückchengröße der diversen Eissorten mit Schoko-Mandel-Rand)
      - 1 Zitrone
      - 2 Eier
      - 2 EL Milch

      1. 3 tiefe Teller neben einander
      - Teller 1 mit Mehl füllen
      - Teller 2 mit Eiern und der Milch (verrühren)
      - Teller 3 mit Semmelbröseln und gehackten Mandeln

      2. Hähnchenfilets mit Küchenrolle abtupfen

      3. Filets dünnprügeln (haben im Haushalt keinen dieser Fleischklopfer - darum hat Sohnemann zunächst die Fäuste benutzt und ich anschließend den Hammer aus dem Werkzeugkasten) - es sollten möglichst keine Löcher entstehen und eine einigermaßen ebene Fläche das Ergebnis sein ;)

      4. Filets beidseitig salzen und pfeffern

      5. Je eine Scheibe Schinken auf je ein geplättetes Stück Hähnchen legen

      6. je eine Scheibe Käse ein bis zweimal falten und mittig auf den Schinken legen

      7. Zuammenklappen (das tote Tier)

      8. Für Grobmotoriker mit Zahnstochern "festigen"

      9. Beide Seiten des MCBs (Mandel-Cordon Bleu) ins Mehl --> durchs Milch-Ei ---> beidseitig auf die Mandel/Bröselmischung

      10. beschichtete Pfanne mit ordentlich Butter (ausprobieren, der Boden sollte komplett bedeckt sein) anheizen

      11. MCBs in die heiße Butter legen, 2-3 Minuten auf mittlerer Hitze anbrutzeln, bis die toten Tiere goldbraun sind.

      FERTIG!

      (Sicherheitshalber vor dem Herausnehmen einmal mittig durchschneiden um zu sehen, ob das Fleisch auch durch ist. Hier stehen sich zu dicke Fleischstücke und eine relativ schnell braungebrannte Panade im Weg. Sollte die Panade schneller braun sein, als das Fleisch durch ist - Umluft auf 200 Grad und nochmal 3-4 Minuten in den Ofen.)

      Tipp: Da ich kein Salz zuhause hatte, habe ich das Vieh nur gepfeffert und dafür dann Meersalzbutter zum Braten verwendet. Dadurch erspart man sich u. Umständen ein versalzenes Essen.

      Zitronenscheibe auf´s MCB und vielleicht noch mit einem kleinen Tomaten-Karotten-Apfel-Salat (einfach alles in den Häcksler) servieren.

      An Guad´n!

      Dieser Beitrag wurde bereits 1 mal editiert, zuletzt von TROUBLEBYTES ()

    • Ich seh mich selbst als ziemlich guten Koch an. Zumindest hat sich bis jetzt noch keiner beschwert, außer ich wenn ich am Anfang einer Kochsession dachte das etwas übelst geil wird und dann vollkommen enttäuscht war, dass es nicht so schmeckte wie in meinem Kopf, was nicht heißt, dass es nicht schmeckte aber trotzdem ^^

      Seit ich aber einen Smoker habe, is das alles nochma viel schlimmer geworden. Es gibt einfach nix besseres als Essen in nem Smoker zuzubereiten. Fisch, Huhn, Braten boah ich könnt schon wieder :D
      Man muss Menschen vor den Kopf stoßen, damit sie lernen, ihn zu gebrauchen.
    • Also ich gehöre auch zu den Leuten, die einfache Dinge kochen können, aber sich nicht daran versuchen irgendetwas größeres oder experimentelles zu kreieren.
      Würde mich aber irgendwann mal an etwas versuchen. Wohl aber erst, wenn ich wieder umgezogen bin. :D

      Raik schrieb:

      Zumindest hat sich bis jetzt noch keiner beschwert

      Tote können ja auch nicht reden. :p
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    • Kopfnuss schrieb:

      Als Koch hab ich da auch ein bis zwei Rezepte.


      Dann habe ich mal direkt eine Frage an dich oder vielleicht kannst du mir 1-2 Rezepte dazu nennen. Ich esse ganz gerne Nudeln in allen Variationen und ganz speziell in letzter Zeit auch Gnocchi. Wenn Ich Sie koche werden die immer so weich um pappig. Was kann ich dagegen machen und hast du vielleicht auch eben 1-2 gute Rezepte. Immer nur mit Bolognese wird das auch langweilig. ^^
    • Ich denke mein Fachwissen rund ums Thema kochen ist teilweise besser als die Ausführung. Was nicht bedeutet das ich schlecht koche. Denke schon das ich ein zufriedenstellender Hobbykoch bin. ^^ Ich liebe einfach US Kochshows ala Masterchef oder Top Chef. Dadurch eignet man sich eine Menge an.

      Letztendlich ist Kochen mittlerweile so eine Art Entspannungsübung geworden. Gerade wenn man Abends mit Freunden zusammenkocht.

      @Hubi
      Abgesehen davon das Gnochi keine Nudeln sind (:D), machst du die Gnochi selbst frisch oder greifst du zu "Fertig-Gnochi"? Wenn du sie selbst machst, würde ich vielleicht mal die Kartoffelsorte wechseln. Habe die auch schon selbst gemacht und damals wurden immer mehligkochende Kartoffeln empfohlen.

      Dieser Beitrag wurde bereits 3 mal editiert, zuletzt von Colt Fireball ()

    • Die vorgekochten Gnocci nur in leicht gesalzenem Wasser 1-2 Minuten kochen, so dass die nach oben kommen und an der Oberfläche schwimmen.

      Werde wohl auch mal ein paar meiner Lieblingsrezepte posten. Den Anfang wird dann das Huhn in Polentakruste mit Kartoffelmais Püree auf Tomaten/Minz/Paprika Relish mit gebackener Banane machen.
      "What I want in life is for all these struggles to have purpose." - Tommy End

      Now, who am I? I could give you a million definitions because I have a thousand names...but in truth, I am no one.
    • TROUBLEBYTES schrieb:



      11. MCBs in die heiße Butter legen, 2-3 Minuten auf mittlerer Hitze anbrutzeln, bis die toten Tiere goldbraun sind.



      ... Hier stehen sich zu dicke Fleischstücke und eine relativ schnell braungebrannte Panade im Weg. Sollte die Panade schneller braun sein, als das Fleisch durch ist - Umluft auf 200 Grad und nochmal 3-4 Minuten in den Ofen.)


      Kleiner Tipp da von meiner Seite, bei so schnitzeligen Angelegenheiten nicht Butter sondern geklärte Butter bzw Butterschmalz ( z.B. Butaris) zum Braten nehmen. Schmeckt wie mit Butter gebraten, wird aber deutlich langsamer Braun und damit dann gleichzeitiger durch. Damit ist bei mir noch kein Schnitzel schief gegangen! :p